Ethiopia Bombe - Washed
- Cod produs: PB-CF-0006
- Greutate: 0.25 kg.
Arome predominante
|
Portocala rosie, capsuna, zmeura, lamaie, cireasa, ciocolata cu lapte |
|---|
Altitudine
|
1.950-2.000 m |
|---|---|
Clasificare
|
Gradul 1 |
Denumire lot
|
Bombe; Ayla Sidamo FW Gr. 1 |
Localitate / zona
|
Shantawene |
Metoda de procesare
|
Complet spalata |
Perioada de recoltare
|
Octombrie-Decembrie la altitudini joase; Noiembrie-Ianuarie la altitudini mari |
Producator
|
Aproximativ 800 de fermieri care livreaza la statia Ayla |
Regiune
|
Sidamo |
Scor SCA
|
86,75 |
Statie de procesare
|
Ayla |
Suprafata ferma
|
0,5 ha in medie |
Varietate
|
JARC 74110, JARC 74158 |
Tara
|
Etiopia |
Pe langa procesarea cafelei de inalta calitate, Testi Specialty Coffee contribuie si la bunastarea comunitatii. In Sidamo, au ajutat la construirea de scoli pentru copiii din zona, au sprijinit un proiect de apa pentru a face apa curata accesibila si au ajutat la conectarea locuintelor la reteaua electrica.
Faysel Abdosh a infiintat statia de spalare Ayla in 2018. A numit-o dupa nepoata sa. Compania lui Faysel, Testi Specialty Coffee, are mai multe statii in Guji. Ayla este prima statie a lui Testi din Sidamo. Aproximativ 800 de fermieri contribuie cu cirese la statie. Acestia cultiva cafea la altitudini mari, de la 1.950 la 2.000 de metri deasupra nivelului marii, pe parcele mici de aproximativ 0,5 hectare in medie.
Pe langa faptul ca cumpara cirese, Testi Specialty Coffee contribuie si la bunastarea comunitatii. In Sidamo, au ajutat la construirea de scoli pentru copiii din zona, au sprijinit un proiect de apa pentru a face apa curata accesibila si au ajutat la conectarea locuintelor la reteaua electrica.
Fermierii culeg manual selectiv ciresele coapte, rosii, si le livreaza la gara Ayla. Deoarece fermele sunt mici, cea mai mare parte a muncii este efectuata de familie. La statie, ciresele sunt inspectate vizual si orice ciresa deteriorata sau necoapta este indepartata. Ciresele sunt pasate si fermentate intr-un rezervor de fermentare timp de 36 pana la 48 de ore. Dupa fermentare, pergamentul este spalat in apa curata si pus la uscat pe paturi inaltate. Pergamentul este greblat frecvent pentru a asigura o uscare uniforma.
Gradele in Etiopia depind de inspectia vizuala pentru defecte si de calitatea la ceasca. Gradul 1 este considerat cafeaua de cea mai inalta calitate. Gradele 1 si 2 sunt considerate cafea de specialitate, gradele 3-9 sunt clasificate drept cafea comerciala. Gradul 1 nu prezinta defecte si urme de urme la ceasca si nu are niciun tip de cafea Quaker.
Desi Etiopia este faimoasa ca locul de nastere al cafelei, astazi ramane o atractie pentru industria cafelei de specialitate datorita varietatii sale incredibile de arome. Desi trasabilitatea completa a fost dificila in istoria recenta, noile reglementari au facut posibila achizitionarea directa. Colaboram direct cu fermierii pentru a-i ajuta sa produca loturi speciale de calitate superioara, care sunt acum complet trasabile, adaugand valoare atat pentru fermieri, cat si pentru prajitori.
Calitatea exceptionala a cafelei etiopiene se datoreaza unei combinatii de factori. Diversitatea genetica a soiurilor de cafea inseamna ca gasim o diversitate de arome, chiar si intre (sau in cadrul) fermelor cu conditii de crestere si procesare similare. Pe langa soiuri, metodele de procesare contribuie si ele la calitatea finala. Ingredientele cheie finale pentru o cafea excelenta in Etiopia sunt traditiile de productie care au creat diversitatea genetica, infrastructura de procesare si cafeaua excelenta de care ne bucuram astazi.
Majoritatea producatorilor din Etiopia sunt mici fermieri, iar majoritatea continua sa cultive cafea folosind metode traditionale. Drept urmare, cea mai mare parte a cafelei este cultivata fara utilizarea de ingrasaminte chimice sau pesticide. Cafeaua este aproape in intregime cultivata, recoltata si uscata folosind sisteme manuale.