Despre noi
Povestea noastră
Povestea noastră este una simplă: despre pasiune, despre plăcerea de a degusta o cafea și de a împărtăși această experiență cu alți amatori, despre curiozitatea de a explora varietaluri, procesări și origini și, nu în ultimul rând, despre căutarea rețetei optime de prăjire și preparare.
Totul a început în urmă cu mai bine de un deceniu, când am descoperit întâmplător cafeaua de specialitate pe o plantație din India. Acolo, întâlnind culegătorii de cafea, nu am reușit să ne găsim cuvintele și nici prea multă coerență. Am revenit acasă cu o experiență greu de pus în cuvinte, dar cu o curiozitate și un entuziasm care au rămas intacte.
Între timp, cuvintele le-am găsit. Am urmat cursuri certificate de preparare, prăjire și degustare, am participat la concursuri de profil și am organizat, la rândul nostru, întâlniri și competiții dedicate pasionaților de cafea.
Astăzi ne aflăm într-o poziție privilegiată, la care doar visam în urmă cu zece ani. Avem legături strânse cu fermieri și comercianți extraordinari, beneficiem de o logistică solidă și de o selecție impresionantă de sortimente. Iar toate acestea se traduc într-o ofertă de cafea care ne face cu adevărat mândri.
Dedicându-ne cafelei, am călătorit în Kenya, Vietnam și Panama. La ferma Casa Ruiz, am avut chiar privilegiul de a-i înapoia proprietarului o pungă cu cafeaua fermei sale, prăjită de noi.
Onoarea aceasta s-a repetat de atunci: cafeaua noastră s-a întors acasă și în El Salvador, la Andrés Salaverría, și în Columbia, la Luis Antonio Contreras.
Originea numelui
În momentul înființării companiei Buimac, piața cafelei de specialitate era dominată de câțiva jucători ale căror nume aveau rezonanță italiană și care comunicau aproape exclusiv în limba engleză.
Pentru noi, alegerea numelui „Buimac” a venit firesc. Este un nume care ne reprezintă, care are personalitate și rezonanță în domeniu, dar care se adresează, în primul rând, oamenilor de aici - oamenilor dintre care facem și noi parte.
Poveștile cafenelelor
Buimac Icoanei
Alexandru a fost dintotdeauna susținător și consumator al cafelei Buimac. Aveam deja un istoric frumos de colaborare, inclusiv prin participarea Prăjitoriei Buimac la festivalurile organizate de el. Atunci când a apărut oportunitatea deschiderii cafenelei, nu a ezitat să se implice decisiv în acest proiect.
Energia sa pozitivă și perspectiva profesionistă au dus compania într-o cu totul altă ligă și au avut un impact decisiv asupra evoluției noastre.
Prima noastră cafenea, cea din strada Icoanei, a beneficiat de o creștere explozivă care încă ne surprinde și ne onorează. O datorăm, în primul rând, vecinilor noștri și oamenilor din frumosul cartier Armenesc, care ne-au adoptat cu brațele deschise și continuă să ne flateze, zi de zi, prin vorbe și gesturi frumoase.
Buimac Victoriei
Succesul neașteptat și cristalizarea unei echipe formidabile ne-au dat încrederea ca, atunci când a apărut oportunitatea, să ne extindem într-o a doua locație.
Aici, pe Calea Victoriei, datorită cererii publicului și implicării colegilor noștri, lucrurile au evoluat în mod natural. Petrecerile cu muzică pe vinil și serile cu instrumente live au venit firesc, iar odată cu ele s-a extins și meniul nostru de cocktailuri și long drinks.
Comunitatea
Unul dintre beneficiile neașteptate ale cafenelelor a fost faptul că furnizorii noștri au primit un nou mediu de expunere și un loc în care să-și prezinte produsele.
De la cei care ne-au construit spațiile până la producătorii de sucuri și patiserie, cei mai mulți dintre furnizorii noștri ne sunt, într-un fel sau altul, prieteni ori vecini.
Încercăm să susținem, prin deciziile noastre, în mod conștient și activ, întreprinzătorii locali. Le suntem loiali pentru că, într-un fel, facem parte din aceeași comunitate.
Pentru a ne arăta recunoștința față de primirea călduroasă a vecinilor noștri, am transformat mansarda cafenelei într-un spațiu dedicat copiilor. Cu ajutorul mai multor prieteni artiști, am organizat aici cursuri de craft, ateliere de tobe africane și chiar petreceri aniversare.
Sustenabilitate
Dincolo de alegerea loturilor de cafea provenite din ferme care lucrează în condiții etice și sustenabile, cu certificări ecologice și preocupare pentru reducerea emisiilor de carbon, încercăm ca și în alegerea celorlalte produse oferite să păstrăm același standard: calitate premium și, pe cât posibil, proximitatea producătorului față de locațiile noastre.
Primim patiseria proaspătă, în fiecare zi, de la brutarul din colțul străzii, iar prăjiturile de la cofetăria din celălalt colț. Laptele îl luăm de la o fermă de la ieșirea din București, iar sucurile ne sunt produse de prieteni apropiați atât ca distanță, cât și ca viziune.
Ambalajele pentru cafea sunt, de asemenea, fabricate local.
Și, cu toate că știm cât de importantă este imaginea unui brand, am renunțat încă de la deschiderea cafenelei la cutiile de carton personalizate, în favoarea celor reutilizate.
Pentru noi, sustenabilitatea contează mai mult decât orice logo.
Mai avem multe de descoperit
După mai bine de zece ani, încă ne place să nu știm.
Să deschidem o pungă de cafea și să nu știm exact ce vom găsi.
Să încercăm un varietal nou.
O procesare neașteptată.
O altă origine.
O altă prăjire.
Să ne răzgândim.
Să învățăm.
Să împărțim.
Pentru că, până la urmă, Buimac nu a pornit din dorința de a avea toate răspunsurile.
A pornit dintr-o întrebare simplă:
„Cât de bună poate fi cafeaua?”
Încă încercăm să aflăm.
